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Pour 4 parts
Ingrédients
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4 jaunes d'oeufs
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13 cl de crème fraîche liquide
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13 cl de lait
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60 g de sucre
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1 cuillère à soupe d'absinthe
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sucre roux
Recette
Faire bouillir le lait avec la crème. Fouetter les jaunes avec le sucre et faire blanchir le mélange.
Verser progressivement tout en fouettant le lait et la crème bouillis légèrement refroidis.
Ajouter l'absinthe et mélanger.
Verser dans les moules en remplissant aux 3/4.
Mettre au four à 100 degrés pendant 55 minutes à 1 h 10 (selon les moules utilisés et votre four).
Les crèmes sont cuites quand on secoue légèrement le ramequin et que ça ne bouge plus.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 5 h.
Au moment de déguster, saupoudrer de sucre roux.
Caraméliser au chalumeau ou à défaut sous le grill du four quelques instants.
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