Gâteau crumble aux pruneaux

Publiée le 30/08/2017

Gâteau crumble aux pruneaux

Pour 1 moule de 24 cm Ø
Pour 6 parts

Pâte:

  • 250 g de farine
  • ½ cc de sel
  • 15 g de levure
  • 1 cc de sucre
  • 60 g de beurre
  • 1 dl de lait
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf
  • (ou une pâte brisée prête à l’emploi)
  • 400-500 g de pruneaux dénoyautés, coupés en deux
  • 2-3 cs de sucre

Crumble:

  • 60 g de beurre froid coupé en morceaux
  • 60 g de sucre
  • ¾ cc de cannelle
  • 60 g de farine
 
Recette

1. Pour la pâte, mélanger la farine et le sel. Liquéfier la levure dans le sucre. Faire fondre le beurre dans le lait à feu modéré. Retirer la casserole de la plaque. Incorporer le sucre et l'oeuf en fouettant énergiquement.

2. Ajouter le lait à l'oeuf et la levure à la farine, puis pétrir jusqu'à consistance souple et homogène.

3. Étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur à la main dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Laisser doubler de volume à température ambiante.

4. Répartir les pruneaux sur la pâte et saupoudrer de sucre.

5. Pour la garniture, travailler tous les ingrédients avec les mains mouillées jusqu'à obtention d'une consistance grumeleuse. En parsemer la tarte et cuire 25-35 min dans le bas du four préchauffé à 180° C. Laisser légèrement refroidir. Démouler et servir tiède.

Pour obtenir un crumble plus foncé, cuire encore 5 à 10 minutes sous le gril du four directement. 
 
Recette source web.
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